بسم الله الرحمن الرحيم
ثعبان سمك ( نوع من أنواع السمك ) قطره كبير اى ليس رفيع مسلوخ ومفتوحة البطن ومنظف بالماء البارد والملح ويترك الملح نصف ساعة وبعد ذلك تغسل البطن جيدا بعد إزالة الأحشاء والدم
كرفس اخضر مفروم
ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود وعصير ليمون وشطة
زيت
فلفل اخضر مفروم
بطاطس مسلوقة ومقشرة ومقطعة ترانشات
الطريقة
بعد غسل الثعبان تحش البطن بالثوم والكرفس والليمون والملح والفلفل الأسود والأخضرالمفروم والشطة وزيت بعد خلطهم ببعض مع الحتفاظ ببعض الخلطة السابقة
يلق الثعبا ن فى صينية فرن مستديرة بعد حشو بطنه ثم يوضع البطاطس بعد وضع خلطة الثوم عليها وخلطها بها جيدا حوله او بداخل دائرة الثعبان
تقطع ترانشات الليمون على الثعبان ويرش الزيت على ثعبان السمك والبطاطس وتلف الصينية بورق القصدير وتدخل الفرن الى النضوج وقبل النضوج ب5 دقائق يرفع القصدير ويترك ليحمر الوجه قليلا
طريقة قلى ثعبان السمك
يسلخ ثعبان السمك ثم يقطع جزل ثم ينقع فى ثوم وليمون وكمون وملح لمدة ساعتين
ثم تنشل وتوضع فى الدقيق وتقلى فى زيت غزير للون الذهبى ويأكل النوع الأول مع الأرز الأبيض والنوع الثانى مع الأرز الصيادية وبالهنا وألف صحة
الخميس 05 مارس 2009, 7:37 pm