طريقة عمل محشي ورق العنب

طريقة عمل محشي ورق العنب

طريقة عمل محشي ورق العنب 1srluko13iympnvt57us7khckstjotue

المكونات
نص كيلو ورق عنب طازج
الحشوه:
مج ونصف رز ابيض مصري
بصله كبيره مبشوره
3 حبات طماطم
4 ملاعق كبيره صلصة طماطم
مكعب ونصف ماجي
ملح وفلفل وبهارات
ربع كوب زيت ذره
3 ربطات بقدونس طازح
سائل مرق التسويه:
مج وثلاث ارباع من ماء سلق ورق العنب الطازج "لا تنطبق على ماء سلق ورق العنب المعلب لان به ماده حافظه"
مكعب ماجي
2 ملعقه كبيره صلصه طماطم
عصير نصف ليمونه
الطريقه
نقوم بتحضير الرز بنقعه في الماء لمده ساعه ونغسله جيدا ونصفيه بعد ذلك
نغسل ورق العنب جيدا اكثر من مره ثم نصفيه ونضع قدر على النار به ماء ونتركه يغلي استعداد لسلق ورق العنب
نبدأ بوضع ورق العنب على دفعات من 2-3 دقائق لكل مجموعه "ستلاحظين ان من الممكن ازاله العروق بيديكِ" لا تطيلين زمن السلق لكي لا يهترئ الورق
نقوم بإعداد الحشوه
قطعي البقدونس قطع صغيره و ضعي مبشور البصله عليه مع البهارات والملح والفلفل
ثم ضعي صلصه الطماطم والزيت
في خلاط الطماطم اضربي 3 طماطم مع مكعب ونصف ماجي ثم ضعيه على باقي المقادير
اخيرا ضعي الرز المغسول والمصفى واخلطي الكل جيدا
ابدائي بلف ورق العنب
ضعي في قعر القدر شرائح من البطاطس الطازجه
ثم ابدائي برص حبات ورق العنب
نضع في قدر على النار مقادير سائل مرق التسويه
بعد ان يغلي نضعه على القدر الذي به اصابع المحشي نضع طبق في القدر يكون اصغر من مقاس القدر قليلا يغطي المحشي مباشرا وذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية ولتحافظي على شكلهولكمر الحرارة ونتركه على نار عاليه ليغلي جيدا ثم انقليه على نار هادئه واسفل منه الصاجه ليستوي على مهل "طريقته مشابه لطريقة تسويه الرز"
ملاحظاتي
- يلف ورق العنب باحكام مع الضغط الخفيف لإخراج سائل الحشوة منها.
- يجب ان تكون ناحية الورقة الناعمة (الملساء) في الخارج و العروق في الداخل و نضع عليها الحشوة.
- يسلق الورق جيدا ونتأكد من ذلك اذا كانت عرق الورق لينة بعد السلق وممكن ازالتها باليد
- لا تطيلين زمن السلق لكي لا يهترئ الورق
- نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع شرائح بطاطس في اسفل القدر لمنع التصاقه عندالتسوية
- يفضل وضع طبق في القدر(يكون اصغر من مقاس القدر قليلا) يغطي المحشي مباشراً بعد سكب مرق التسويه بدلا من غطاء القدر وذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية ولتحافظي على شكله ولكمر الحرارة.

طريقة عمل محشي ورق العنب 7417_21218812711

طريقة عمل محشي ورق العنب 7417_21218812711

و بالف هنااااااااا..

طريقة عمل محشي ورق العنب 5882_1206706531

موضوع: أهلا ومرحبا الإثنين 02 مارس 2009, 1:13 am

طريقة عمل محشي ورق العنب 5882_1206705482

أهلا ومرحبا بالعضوة المتميزة ندى
أتمنى أن يكون المنتدى عند حسن ظنك وأشكرك جدا على المواضيع المميزة ومنتظر المزيد
طريقة عمل محشي ورق العنب Wel025

طريقة عمل محشي ورق العنب 5882_21220888265

طريقة عمل محشي ورق العنب 5882_1206705512

» طريقة عمل الجلاش
» طريقة عمل الكابتشينو
» طريقة عمل الكاتشب
» طريقة عمل كباب حلة
» طريقة عمل القطايف